对餐厅而言，明档厨房解决的不是功能性的需求问题，而主要是在于呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。但是，如果明档厨房经营不好则会适得其反。
1、卫生状况越来越多的消费者在选择餐厅时，会把卫生和健康放在首位。而明档厨房的卫生状况则无疑受到更多的关注。如果是在明档厨房中，油和烟都会引起不必要的猜疑。鱼你在一起采用明档厨房，也是动线创新的关键。无油烟，无名火，环保卫生。店里面可以明眼看到大厨煮鱼的全过程，灶台很干净，旁边出餐的服务也是非常细心，一个一个不停地提醒大家小心端鱼！
除此之外，用来清洁的抹布、用来清理地面的拖把也会成为某种卫生安全隐患，因此要多加注意。
2、食材状态在对整体的卫生问题有了审视之后，消费者下一个观察重点就是食物。摆在明档厨房里的菜品，一是要卫生二是要新鲜。
明档厨房面积一般不大，因此菜品和厨具的摆放必须注意。一般来讲，干干净净、整整齐齐总不会出问题。值得一提的是，千万不要让杂乱的厨具挡住美味的菜品。可能的话，尽量将菜品放在顾客容易看到的位置，并用合适的灯光打出诱人的色泽，这样才能通过视觉打通味觉，唤醒顾客的食欲。
3、人员配置明档厨房还有一个隐藏的功能是让顾客等菜的时候不那么无聊，并且相信厨师一直在努力工作，并没有偷懒，以此来减弱由于等待而滋生的焦虑感。为“激活”这个隐藏功能，餐厅在明档厨房人员配置上就要多花心思。
4、厨艺展示厨师的操作是否娴熟、态度是否认真专注，都会成为客人的观察要点。厨师专注认真的态度，往往会让顾客觉得被尊重，也会觉得送到自己面前的食物更有温度，为顾客带来更好的用餐体验。鱼你在一起煮鱼的师傅很帅气，操作非常熟练，一个人能煮几分鱼，尤其，最后一步淋油的时刻，感觉真个鱼美炸了。看着就有食欲。
明档厨房对于鱼你在一起是一个创新，也真正做到了明档厨房该有的作用，而不是摆设。无论从装修设计从出餐流程还是从与顾客拉近距离等体验方面，都力求做到最好，满足顾客的需求。最后实现门店的吸客以及盈利，这样的明档厨房赏心悦目，才不会成为鸡肋。
鱼你在一起诚邀加盟：400-807-8022.
