做明档厨房，对餐饮企业的要求特别高。不是所有业态都适合明档厨房。明档的意义在于透明化操作，增加互动体验。如果顾客看见的却是厨师仪表懒散，产品杂乱无章，则会成为败笔。
开设明档厨房需要必备的条件明档厨房比较适合快餐业态，而且需要具备无噪音、无油烟、无污染。或者主打手工现做的产品。鱼你在一起开设明档也是一大创新，鱼你在一起属于中式快餐，料包化操作，现煮现卖。直线型明档的设计，实现了点餐，煮鱼，出餐一条龙服务，提升了出餐效率。同时，流程化点餐和可视化操作大大提升了互动和体验感。最重要的，采用电磁炉操作，没有油烟噪音的影响。
要有严格的标准管理和稽核制度餐饮对开设明档要求极其高，我们展示给顾客的产品必须干净卫生，食材的陈列必须整齐划一。员工仪容仪表是否得体，精神状态是否饱满。这一些则需要标准管理流程，或者制度的约束。如果你管理跟不上的话，强行做明档等于是把问题全部暴露出来了。招聘的员工气质各方面不符合合明厨亮灶的要求；员工在顾客眼皮子底下始终保持热情的服务；门店有没有很强的组织力进行标准化服务的培训……
明档厨房的投入产出比是否合适把后厨搬到前厅，明档厨房是要占据很大一部分空间。而且对商场店来说，把明档厨房设在前厅需要解决排水等物业问题，需要一定的资金投入。而且明档和暗厨的结合要合理，否则会增加人工。鱼你在一起的明档厨房这一动线的创新无疑是成功的。虽然明档占据了门店的面积，但是大大提升了吸客能力，而且，实现了5分钟快速出餐，大大提升了翻台率，相比回报率更高一些。
明档厨房追求更高的品质感，装修、灯光、产品陈列都是否讲究。明档厨房是一个放大镜，会放大你的优点，也会放大你的缺点，折射的折射的是你的品质、服务、清洁，考验的是你背后的系统运营能力。
